Cheesecake z domácího sýru

Říjen 8, 2023

Zdar a sílu, najdeš v sýru!

Domácí sýr může být tou tajnou ingrediencí, kterou přetvoříte každý dezert na nebeský zážitek. Vytrobit ho není vůbec složité a jeho využití v kuchyni je opravdu široké a to od jen tak si ho namazat na čertsvé pečivo až po pomazánky, dipy nebo dorty a krémy. 

Na domácí sýr:

  • 1 kg tučného jogurtu
  • 1/2 lžičky soli

Na dort (forma cca 26,5 cm):

  • 300 g máslových sušenek
  • 100 g másla
  • 500 g domácího sýra
  • 200 g smetany ke šlehání
  • 50 g moučkového cukru
  • Zrníčka z 1 vanilkové lusku nebo 1/2 lžičky vanilkové pasty - lze vynechat (dort má pak jedodušší chuť a prostor pro výraznější ovoce)
  • Ovoce na ozdobení 

Postup:

  1. Sýr je nejjeednodušší věc na světě. Jogurt smíchejte se solí, směs přendejte do sítka vyloženého plátýnkem, utěrkou nebo sýrařskou gázou, zatižte třeba talířkem a nechte nad mísou vykapat na lince alespoň 24 h, na dort doporučuji alespoň 30 h, aby krém nebyl příliš řídký. Pokud se bojíte, že se vám sýr zkazí, umístěte mísu do lednice a nechte odkapávat klidně i 48 h. Sýr můžete hned použít nebo si ho ochutit bylinkami a pod. V lednici vydrží cca 2 dny, ale zvlastní zkušenosti nám vydržel i týden. Jak jsem sýr připravoval se můžete podívat u mě na instagramu. 
  2. Sušenky nadrtíme (můžeme použít zip sáček a váleček na těsto nebo mixér pokud nechceme mít v korpusu kousky)
  3. Máslo rozpustíme a smícháme s nadrcenými sušenkami
  4. Dno pečící formy vyložíme pečícím papírem a sušenkovo - máslovou směs do ní namačkáme. Použijte skleničku nebo hrnek a směs do formy hezky napěchujte. Pokud se vám to drolí, tak nebojte, až máslo změkne, všechno bude pěkně držet pohromadě.
  5. Sýr vyšleháme s cukrem a vanilkou, s citem v mícháme vyšlehanou smetanu, aby byl krém nadýchanější a navrstvíme na sušenkový základ.
  6. Necháme vychladit, alespoň pár hodin, nejlépe do druhého dne. Ozdobíme ovocem a radujeme se z toho jaký dobrý dort jsme vyrobili.

* Zkuste do sušenkového základu přidat perníkové koření nebo skořici a dort podávat s rozvařenými jablky, pak teprve poznáte jak chutná podzim