Kimchi lívance

Březen 25, 2025

Jak jsem se zamiloval do korejské snídaně

Kimchi je moje guilty pleasure – pálivé, kyselé, návykové. Když jsem jednou zkusil udělat lívanec z dobře prokvašeného kimchi, měl jsem jasno. Křupavý okraj, výrazná chuť a jednoduchá příprava? Kimchijeon jsem rychle zařadil mezi moje oblíbené slané snídaně. Ideální, když máš chuť na něco nového, ale nechceš strávit ráno u plotny hodinu.

Připrav si: (na 2 větší nebo 4 menší lívance)

  • 1 hrnek dobře prokvašeného kimchi (cca 150–200 g), nahrubo nasekaného
  • 1/2 hrnku kimchi šťávy (pokud máš – dodá chuť i barvu)
  • 3/4 hrnku hladké mouky
  • 2 lžíce rýžové mouky (pro extra křupavost, můžeš vynechat)
  • 1 vejce
  • 2 jarní cibulky, nakrájené na šikmé plátky
  • 1 lžíce sojové omáčky
  • 1/2 lžičky sezamového oleje
  • olej na smažení
  • trochu nasekané chilli papričky nebo špetka gochugaru (korejské chilli vločky)
  • špetka soli (dle chuti)
  • sriracha majonéza (4 lžíce majonézy, 1–2 lžičky srirachi, pár kapek citronové šťávy nebo rýžového octa)
  • čerstvý koriandr a jarní cibulku na vrch
  • chceš-li víc proteinu, přidej sázené vejce

Veganská verze: Vynech vejce a místo něj přidej cca 1/2 hrnku ledové vody. Můžeš ji i částečně nahradit šťávou z kimchi. Lívance budou krásně křupavé!

Postup:

  1. V míse smíchej nasekané kimchi, kimchi šťávu, vejce (nebo ledovou vodu), mouky, sojovku a sezamový olej. Přidej i jarní cibulku a případné další ingredience — neboj se experimentovat.
  2. Výsledné těsto by mělo být husté  jako těsto na lívance. Pokud je moc řídké (např. když je kimchi hodně šťavnaté), přidej ještě trochu mouky.
  3. Na pánvi rozehřej trochu oleje (klidně víc – lívance budou křupavější). Nalij těsto a rozprostři ho do tenké vrstvy. Smaž na středním plameni cca 3–4 minuty z každé strany, dokud nebude lívanec zlatavý a křupavý.
  4. Nech chvíli vychladnout, ozdob sriracha majonézou, bylinkami a sázeným vejcem a užívej si tu umami bombu!