Krémový květák

Duben 27, 2022

Krémový květák nebo-li Květušky

V naší závodní jídelně se vytáhli k obědu s takovouhle parádou, trochu jsem si to poladil a vy to musíte ochutnat. Milvoníci květákového mozečku to budou určitě milovat! Je to dobré i studené jako příloha třeba ke grilovačce.

Připrav si:

  • Květák
  • 200g Slaniny ve celku
  • 2 Cibule
  • 100g Lučiny
  • Čerstvá pažitka

Postup:

  1. Květák si rozdrobte nebo pokrájejte na kousky velikosti halušek, povařte přibližne 5 min. v osolené vodě (stejně jako na těstoviny,  hodně osolená), květák by měl být uvařený, ale ne tvrdý nebo naopak na kaši.
  2. Slaninu si nakrájej na kostičky a začni ji škvařit v kastrolu, když pustí dost tuku, přidej pokrájenou cibuli a smaž společně dokud to nemá krásnou hnědou barvu. Pokud se ti to připaluje, občas to podlij trochou vody. U smažení cibule platí pravidlo pomalu a dlouho, taková vám udělá perfektní službu i v základech omáček. Dodá parádní barvu, vě větší míře dokáže i pěkně zahustit a hlavně vyčaruje umami.
  3. Vycezený a osušený květák (třeba papírovou utěrkou) smícháme se smaženou cibulí a slaninou, přidáme lučinu, posekanou pažitku a promícháme. Většinou není třeba dosolit, ale dle chuti sůl a pepř. Kdyby byl květák příliš hutný, podlijte ho trochou vody z vaření květáku (pokud jste si ji dali stranou, ehm :-) No a to je celý, dobrý ne?