Lilková parmigiana
Leden 13, 2023
Lilkové lasagne? Hodně sýra? Ale prosím!
Venku už začíná být skutečně chladno a tak se není čemu divit, že se člověk rád zahřeje dobrým teplým jídlem. Parmigiana se jednozančně dá zařadit mezi #comfortfood, které vás zahřeje a připomene vzpomínku na letní cestování.
Připrav si:
- 2 Střední lilky
- 100g Mozzarelly
- 50g Gran Moravia
- 1 Cibule
- 2 Stroužky česneku
- 1 plechovka krájených rajčat (400g)
- Oregáno, sůl, pepř, cukr
- 1 Lžíce másla
- 1 Lžíce hl. mouky
- 300ml mléka
- 60g Strouhané Gran Moravia
- 100g Starého chleba
- 50g Lísk. Ořechů
Postup:
- Lilky si omyjeme, osušíme a nakrájíme na cca 0,5 cm tlusté plátky. Každý plátek opečeme zprudka na ol. oleji na pánvi nebo grilu a necháme stranou.
- Ze surovin označených rajčetem si připravíme omáčku. Cibuli orestujeme na ol. oleji, přidáme posekaný česnek. Po pár minutách restování přidáme rajčata a cca 50 ml vody. Vaříme 15–20 minut, než nám omáčka začne houstnout. Ochutíme oregánem, solí, pepřem a dle potřeby dosladíme.
- Další částí parmigiany bude sýrový bešamel neboli mornay omáčka. Ze lžíce másla a hl. mouky si připravte jíšku. Mouku nechte hezky opéct a základ zalijte 300ml mléka. Rozšlehejte metličkou a za stálého míchání nechte povařit alespoň 15 minut. Přidejte 60 g strouhaného sýra Gran Moravia, dochuťte solí a pepřem a odložte stranou.
- Poslední komponenta je chlebová drobenka. Stačí vzít 100 g starého chleba a rozmixovat ho s 50 g celých lískových ořechů a trochou soli.
-
Tak a teď už to všechno jenom poskládáme dohromady. Dle velikosti zapékací nádoby si rozdělte lilky na 2–3 části a vrstvěte. Na dno nádoby trochu omáčky, na to lilky, část zbylých sýrů (mozzarella a Gran Moravia) a zase lilky. Nezapomeňte lilky vždy trochu prosolit. Každá část musí být pořádně ochucená! Poslední vrstvu uzavírají lilky. A teď vrchol ledovce! Na vrch navrstvěte všechnu omáčku mornay a celou ji zasypejte chlebovou drobenkou. Šoupněte do vyhřáté trouby a nechte zapékat přibližně 30 min. na 190 °C.
